Gevulde Tasty Pep paprika’s met couscous
  • Lunchgerecht
  • 20-30 min.

De ingrediënten van dit recept

  • 4 Tasty Pep paprika’s
  • 2 lente-uitjes
  • 75 gram gedroogde abrikozen
  • 1 teentje knoflook
  • 2 takjes verse munt
  • zout
  • 250 gram couscous
  • bouillon
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 300 gram (lams) gehakt
  • ½ theelepel kaneel
  • 2 eetlepels chilisaus
  • versgemalen peper

Halveer de paprika’s in de lengte, laat de steeltjes zitten. Maak de lente-uitjes schoon en snijd het witte deel fijn. Snijd de abrikozen in reepjes. Pers het teentje knoflook. Snijd de muntblaadjes in reepjes. Kook ik een pan met ruim kokend water en zout, de paprika’s in ca. 5 minuten beetgaar. Wel intussen de couscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in bouillon. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin het gehakt met de knoflook en kaneel rul. Schep de couscous met de lente-ui, chilisaus, abrikozen en munt door het gehakt en breng het gehaktmengsel op smaak met zout en peper. Vul de warme paprikahelften met het gehaktmengsel en verdeel ze over 4 borden.